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洪泽湖鱼粥

日期:2015-04-07  浏览次数:  字号:[ ]

    洪泽湖鱼粥(又称小鱼稀饭)流布在洪泽湖地区,主要分布在东双沟镇安乐村、西顺河镇洪祥村、老子山镇新滩村等地。 

洪泽湖鱼粥最初是洪泽湖渔民的一道美食,后逐步流传到洪泽湖周边的陆地农民和市民中。 

    洪泽湖渔民习惯在粥锅上放置青芦杆编织的镏列子,然后将鲜鱼放在镏列子上蒸,直到鱼肉蒸熟掉到锅里做成鱼粥。鱼粥:肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,容易消化,被称为上品。据调查,渔民之所以冠心病发病率低,与常吃鱼粥有关。 

    一般会做小鱼稀饭的人年龄大多在50岁左右,其中史以华为代表性传承人。 

 


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